Farro dicocco

Il farro dicocco ha le caratteristiche alimentari tipiche dei cereali:

  • elevato contenuto in amido,
  • modesto contenuto proteico (glutine poco tenace ma comunque presente)
  • un buon apporto di fibra
  • presenza di grassi insaturi e vitamine.

Il dicocco differisce dai frumenti tenero e duro per alcune peculiari caratteristiche legate al maggior contenuto in sali minerali, alla presenza di un più spesso strato aleuronico, alla ricchezza in beta-glucani.

Il dicocco, inoltre, ha un basso indice glicemico e per questo particolarmente adatto a chi pratica attività sportive ed agonistiche, ma anche per chi svolge lavori sedentari o soggetti diabetici.

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